도쿄의 미식 성지, 에스떼르의 새로운 프랑스 요리 탐방

도쿄의 중심부, 마루노우치에 위치한 파레스 호텔 도쿄는 미식가들을 위한 성지로서 빛나는 프랑스 레스토랑 '에스떼르 by 알랭 뒤카스'를 자랑합니다. 이곳은 전통과 현대의 조화를 이루며, 일본의 신선한 식재료를 프랑스 요리 기술로 재해석하여 독창적인 메뉴를 선보이고 있습니다. 에스떼르의 주방을 이끄는 코지마 케이 셰프는 알랭 뒤카스의 철학을 기반으로 건강하고 가벼운 프랑스 요리를 추구하며, 매일 신선한 제철 재료를 선별하여 요리에 반영합니다.

1970년대부터의 역사를 지닌 이 레스토랑은 이전에 '크라운'이라는 이름으로 잘 알려져 있었고, 2019년 알랭 뒤카스와 파트너십을 맺으면서 새로운 시작을 하게 되었습니다. 코지마 셰프는 일본에서 가장 주목받는 셰프 중 한 명으로, 그의 요리는 신선한 제철 재료를 사용하면서도 전통적인 프랑스 요리의 깊이와 풍미를 잃지 않는 것이 특징입니다.

에스떼르의 메뉴는 계절마다 변화를 주며, 손님들은 매번 새로운 맛을 경험할 수 있습니다. 예를 들어, 봄철에는 신선한 야채와 함께 구운 참치가 등장해 이곳의 특색을 잘 드러냅니다. 또한, 19명의 소믈리에가 상주하여 고객에게 최상의 와인 페어링을 제공하는 등, 에스떼르는 고객에게 잊지 못할 미식 경험을 선사하고 있습니다.

정교한 서비스와 함께 전통과 혁신이 조화를 이루는 이 곳에서, 고객들은 도쿄의 아름다운 경치를 감상하며 현대적인 프랑스 요리를 맛볼 수 있습니다. 파레스 호텔 도쿄의 에스떼르는 단순한 다이닝을 넘어, 미식의 새로운 경지를 경험할 수 있는 공간으로 자리 잡고 있습니다.

Source: openers.jp